Agriturismo Corte Milone - Pescantina

L’APPETITO VIEN BIOMANGIANDO

Ma anche l’impareggiabile “Oca della Ivana”, il miele, i salumi ottenuti con maiali allevati allo stato semibrado (“così gli animali stanno meglio, la carne è più soda e il sapore è molto più intenso e complesso”).

Parole e musica della famiglia Fraccaroli: Luigi, Ivana (la cuoca) e i figli Gianluca e Simone, che 15 anni fa decisero di dare un’impronta forte alla propria azienda, ovvero produrre biologico a 360 gradi, partendo dalle colture orticole, per arrivare alla frutta e agli allevamenti.

Calato in un contesto precollinare immediatamente a ridosso della Valpolicella, questo agriturismo presenta le sue credenziali già da quando si entra nel cortile, anticamera verdeggiante della casa di famiglia, ristrutturata di recente e diventata negli ultimi anni un’accogliente sala ristorazione.

Qui, come impone la logica dell’agriturismo, si mangia quello che si produce a seconda della stagione (oltre l’80 per cento di quanto previsto in menù proviene direttamente dall’orto e dai frutteti) e i piatti proposti dalla signora Ivana sono esattamente quelli che preparava per la sua famiglia prima di aprire questa struttura.

Un modo accattivante (e ultrasquisito!) per far vivere lo spirito agricolo puro, solleticato con l’oca arrosto alla frutta (in autunno), la pasta fatta in casa, i salumi e le preparazioni a base di carne di maiale, le verdure dell’orto, le marmellate (superba la cotognata, fatta con le pere cotogne raccolte da piante di oltre 80 anni…), i dolci, i vini della Valpolicella.

Questo agriturismo mi è molto piaciuto. Il ricordo che mi ha lasciato è quello di una sapiente semplicità, nella quale i buon sapori emergono con grande naturalezza. E la scelta del biologico, portata avanti con perseveranza, lascia trasparire un profondo senso di rispetto verso il primo fornitore della ragion d’essere dell’azienda: la terra.