Agriturismo Fattoria Morandini - Valeggio sul Mincio

MA HE BELLE LE HIANINE DI VALEGGIO!

Le chianine a Verona?? Allo stato brado, con il castello sullo sfondo… neanche fossimo in Toscana!

Invece no, tutto “made in Valeggio”, tutto frutto dell’intuizione di Ferruccio, che nella sua fattoria non voleva tenere soltanto gli animali “normali”, ma proporre qualcosa di diverso e qualitativamente importante.

E allora non stupitevi di trovare, qualora veniste qui, questi splendidi bovini che vi guardano con quel fare un po’ annoiato mentre ruminano nell’ampio spiazzo da cui si ammira in lontananza il castello scaligero.

Anche perché, appena più in là, nel recinto confi nante ci sono capre e pecore, e, ancora più in là, gli animali da cortile (oche, anatre, conigli).

Una fattoria in piena regola, insomma, con il bestiame alimentato con il fieno.

Prodotto in azienda e la lavorazione della carne eseguita nei nuovissimi locali attrezzati.

E se Ferruccio è l’anima della produzione, la moglie Rosalba è il suo alter ego in cucina. L’abbiamo incontrata in due occasioni: a fine estate, quando ci ha preparato decine di chili di giardiniera (oltre agli immancabili tortellini), e d’inverno, quando sul fuoco c’erano quegli “ossi de porco” che rappresentano la quintessenza della tradizione contadina alla fine della maialatura. Prima siamo stati a lavorare in un’antica corte nelle vicinanze, poi siamo andati a mangiare.

Stranamente, i norcini erano in sei, a pranzo ci siamo ritrovati in 24...

In entrambi i casi, la sensazione che abbiamo avuto è stata quella di un’assoluta professionalità. Ogni componente della famiglia al proprio posto, ognuno con le proprie mansioni, ognuno con la responsabilità di lavorare per un risultato qualitativamente importante.

Il risultato di tutto questo si ritrova sia nello spaccio carni che in sala: i sapori sono esattamente quelli creati con i prodotti dell’azienda.