Terra Cimbra di Flavia Pezzo - Boscochiesanuova

MI SENTO UN…PEZZO DI LESSINIA!

Se mi venisse chiesto: “Qual è la cosa che più ti ha colpito facendo i tuoi servizi?”, di getto risponderei: “L’entusiasmo delle tante persone che ho incontrato”.

Se la domanda successiva fosse “Ma di chi, in particolare?”, una delle prime persone alle quali penserei sarebbe sicuramente Flavia Pezzo.

Secondo me, è un’altra, formidabile interprete della Lessinia da gustare, una ragazza che ha voluto far parlare la sua terra attraverso i sapori, elementi dall’intensità inconfutabile per tratteggiare la ricchezza della montagna veronese: salumi, formaggi, miele, prodotti stagionali, dolci (la sua specialità).

Ne ha fatto una brillante attività, iniziata, una decina d'anni fa, con la costruzione di un laboratorio dove a tutt’oggi continua a sfornare alcune specialità tipiche della terra cimbra (il suo negozio si chiama così), come ad esempio la splendida crostata cimbra o i sempre buonissimi “esse”, biscottini di pastafrolla dalla caratteristica forma della consonante sibilante.

Un personaggio, insomma, ma anche un simbolo di una Lessinia di giovani che vuole crescere: all’inizio, da giovanissima, la gestione del ristorante storico “La baita”, poi il laboratorio per preparare i prodotti tipici, un negozietto in centro e oggi una vera e propria boutique delle tipicità, della Lessinia innanzitutto (vengono venduti prodotti con il marchio del Parco), ma anche di altre zone d’Italia.

Ma l'inventiva della vulcanica Flavia ha portato, negli ultimi mesi, a un paio di novità veramente interessanti.

La prima ha a che fare con l'oggettistica. Se scendete con lei le scale che portano al seminterrato, vi condurrà nel nuovissimo reparto di oggettistica, un campionario ampio e variegato di articoli da regalo, per la casa e per mille occasioni che hanno sempre e comunque come tema portante la montagna.

E poi il take away cimbro. Cos'è? Semplice: c'è un menù di ricette tipiche, voi le ordinate da casa e, una volta pronte, passate dalla cucina di Flavia e le ritirate. Un modo davvero intelligente per continuare a diffondere il "verbo" della cucina locale in un modo nuovo, poco impegnativo e di sicuro effetto (anche pratico).

Ma quella di Flavia rimane soprattutto una storia: un’innamorata della Lessinia che, non senza patemi o perplessità, ha deciso di investire nella sua terra, rimanendoci e lavorandoci insieme al marito Andrea. La sua Lessinia, quella in cui vissero l’amatissimo nonno Beniamino, il primo ispiratore di Flavia nella sua attività. Un destino piacevolmente segnato, visto che lui e la moglie Argentina già 25 anni fa era stata insignita del riconoscimento di guardiani del gusto e della tipicità dalla locale azienda di promozione turistica.

Del resto, lei stessa me lo ricorda sempre: “Mi sento un Pezzo di Lessinia!”.

E se lo dice lei…