Ristorante Aquila Nera - Boscochiesanuova

A CENA DAL BUBO DELLE NEVI

Una teca con la medaglia d’oro e un ristorante tutto intorno.

La sintesi calza: il prestigioso passato sportivo alla parete, il presente gastronomico fra le pareti.

Sapete come mi ha accolto, quando abbiamo realizzato un servizio da lui? Vestito da oste e cameriere, ma…giusto il tempo di servirmi un aperitivo e portare in tavola il primo, profumatissime tagliatelle con funghi porcini e tartufi della Lessinia.

Subito dopo, eccolo in versione Superman di Boscochiesanuova: via il grembiule, via camicia e papillon e sotto la mega tuta da fondo: “Ho i ragazzi che mi aspettano per l’allenamento, devo sbrigarmi!”.

Eccolo Fulvio Valbusa, l’impareggiabile Bubo, indimenticato campione olimpico a Torino 2006 e oggi ristoratore e insegnante di sci da fondo, il suo primo amore.

Un locale che è anche una scelta di vita. Ha voluto rimanere qui, vivere in Lessinia e di Lessinia, decidendo di investire sui sapori della sua terra proposti in un locale elegante e raffinato, arredato con uno stile scarno ma caldo, che richiama le stube altoatesine. E il nome del ristorante non è scelto a caso: è lo stemma dello Sci Club di Boscochiesanuova.

L’atmosfera è davvero accogliente, intima ma coinvolgente. E i piatti rispecchiano il luogo: si basano sulla provenienza locale (piatto forte è il pasticcio di tartufo), facendo della tipicità uno dei baluardi su cui si basa la moglie Elena, l’anima della cucina.

Anche la carta dei vini rispecchia questa filosofia. Le etichette sono soprattutto veronesi, a testimonianza di un attaccamento al territorio che, come un dogma, sempre di più sta caratterizzando il mondo della ristorazione. Anche quello del Bubo. Ah, non stupitevi se di colpo scheggerà via lasciando sul posto camicia e grembiule: non lo farà perché non gli piacete, ma solo perché, magari, fuori avrà visto fioccare…