Malga Vazzo - Velo Veronese

ED ECCO A VOI, IL GELATO DI MALGA!

Mai provato il gelato di malga? Ecco l’occasione giusta.

Dalla mucca al cono, dal produttore a quattro zampe al palato del consumatore.

Vazzo è il nome di un’antica contrada di Velo Veronese, proprio prima del paese arrivando da Roverè. Oggi è un’azienda agricola moderna ed efficiente, in cui la famiglia Brunelli prosegue nella vocazione originaria di questo luogo, ovvero l’agricoltura. Nella stalla ci sono circa 150 vacche, alimentate con il fieno ricavato dai prati circostanti. Il latte serve per produrre il formaggio nostrano, caciottine, burro e una piccola parte, d’estate, viene adoperata per fare un buonissimo gelato. Come potete vedere, l'impostazione è agricola e riflette un'esperienza pluridecennale che si tramanda dai nonni.

L'idea di fare il gelato è di tre anni fa, quando anche loro si sono trovati ad affrontare il dilemma del prezzo del latte: molto lavoro, pochi introiti nonostante la qualità del latte di montagna (problema che accomuna molti altri produttori in Lessinia e non solo), costi sempre importanti, prospettive future preoccupanti. Sono partiti da questi pensieri tutt'altro che leggeri e hanno puntato sul rinnovamento aziendale, dapprima con la trasformazione del latte in formaggio, poi anche con il gelato. E nei diversi gusti, spicca la ricerca della tipicità. Un esempio: provate il fior di latte, ricotta e miele..., ma poi anche il bacio, e che dire del pistacchio, per non parlare dei frutti di bosco, o della nocciola, ossignore, ...oops, scusate, ora riprendo...

Ma sul bancone non troverete solo latticini: insieme alle vacche da latte, qui si allevano anche bovini da carne e maiali, e il campionario di arricchisce così di costate, filetti, costine, salumi, pancette e altro.

Un esempio di imprenditoria di montagna, insomma, che rispecchia la vitalità dei Brunelli, tre fratelli e una sorella con le rispettive dolci metà, i genitori, prima di tutto innamorati della loro terra.

Hanno fatto di questa struttura, un tempo di proprietà della Curia, un catalizzatore di appassionati dei sapori genuini, lavorando sulla qualità ma anche sull’accoglienza.

Il casolare è infatti un rarissimo esempio di monoproprietà (non avete idea di quanti baiti e malghe abbandonate esistano in Lessinia appartenenti a diverse persone, ciascuna con le proprie esigenze spesso tali da rendere difficile la vendita), davanti al quale c’è un'ampia tettoia attrezzata usufruibile per gustare i prodotti della malga o per organizzare qualche evento.

Ottimo punto di partenza per escursioni in Lessinia…ma anche sosta gradita al ritorno!