Agriturismo Gasparin - Roncà

PRIMO, PAMOJO E DURELLO!

Benvenuti nel regno del pamojo.

“E che cos’è?”, direte voi.

“L’è na roba da magnar”, vi rispondo subito, aggiungendo che si tratta di un piatto antico e tipico della zona, anche se ormai difficile da trovare nei ristoranti e nelle osterie. E’ fatto con il pane biscotto (preparato nell’antico forno a legna della contrada, proprio vicino all’agriturismo), varie verdure lessate, brodo e consiero.

“E che cos’è?”, direte ancora. Beh, ma siete proprio curiosi…! Facciamo così: siccome il piatto è semplice e bello, ma come tutte le ricette tipiche nasce soprattutto con il cuore, fatevelo raccontare da Annaluisa, la simpaticissima titolare che, insieme ai figli, da una ventina d’anni porta avanti con encomiabile professionalità questo agriturismo. Come vi farà innamorare del pamojo lei...

Per arrivare qui, dovete percorrere una strada un po' tortuosa, ma vi assicuro che ne vale la pena. C'è un panorama bellissimo sulla val d'Alpone, c'è una "prigione" verde fatta di boschi, vigneti e ulivi, ci sono gli animali allevati in azienda (maiali, piccioni, tacchini, galline, faraone e altro), ci sono le vigne di durella, c'è il calore di questa famiglia.

Se Annaluisa è la parona di casa e la signora della cucina, Isabella, una delle figlie, è un artista della sua terra. Il bosco è uno dei suoi luoghi prediletti, non solo perché fonte ispiratrice di un suo romanzo dedicato alla vallata che si è rivelato un best seller del Veronese orientale, ma anche perché dal bosco in ogni stagione ricava erbe ed essenze con le quali aromatizza decine di grappe.

Insomma, da Gasparin ci si diverte. Che si tratti di gustare il pamojo, gli strozzapreti alla “gasparina”, di sorseggiare la grappa all’achillea (giusto per citarne una, ma in realtà il campionario è piacevolmente variegato) o di leggere le avventure di Primo, il protagonista del libro di Isabella, vedrete che questo agriturismo non vi deluderà. Già, Primo, pamojo e durello!