Agriturismo L’Anatra Felice - Nogara

DOVE OSANO LE ANATRE

Ferdinando no l'è un tipo da ciacole. Forse perchè, quando va a caccia, è abituato a stare in silenzio. O forse perchè è proprio lui di poche parole, alle quale preferisce i fatti, il lavoro. Sta di fatto, che in questo agriturismo immerso nella campagna fra Nogara e Salizzole, in questi anni ha creato uno spaccato di ruralità veramente caratteristico, in cui ogni elemento è stato voluto e posizionato per rispecchiare la sua volontà antica di vivere in campagna, vivere di campagna, vivere la campagna.

Un esempio? Beh, carpe e barbi. Io, infatti, l'ho incontrato proprio nel momento in cui stava liberando questi pesci dentro la risaia, che aveva finito di allagare con l'acqua pescata dal suo pozzo profondo circa 60 metri. Un'acqua purissima, essenziale per la buona qualità del vialone nano.

"L'è par averghe el pessin a settembre, quando catemo su el riso", mi ha spiegato, lasciando così intendere che anche lui, come pochissimi altri ancora fanno, al momento della raccolta catturerà il pesce di risaia per prepararlo cucinato secondo i dettami della più squisita tradizione locale.

Ma ad accompagnare il vialone nano, in questo agriturismo non c'è solo il pessin o il sempiterno tastasal (Ferdinando alleva anche maiali). In un recinto allestito dentro l'ampio podere, ci sono le anatre, per la precisione germani reali. "Iè la me passion", mi ha confidato, specificando che tutto nasce da ciò che la caccia da sempre gli trasmette. "E dopo iè speciali col risoto, bisogna che te lo tasti!", mi ha ammonito, e siccome non volevo deluderlo...

In questo agriturismo la suddivisione dei compiti è rigidissima: Ferdinando è l'uomo dei campi, cura gli animali e le risaie; in cucina, invece, ci sono la moglie e la figlia Eleonora, che si destreggiano con disinvoltura fra fornelli e ricette, sfoderando una predilezione per la tradizione che merita di essere adeguatamente valorizzata. Un compito veramente "arduo" per i vostri palati...

Un bel posto, insomma, l'Anatra felice.

"Felice... prima!", mi riprende Ferdinando.

Pora anara... ma che bona!