Agriturismo All'Albaro - Salizzole

QUANDO LA TAVOLA INCONTRA LO ... SPIRITO

Uno dei concetti che spesso mi sono trovato (volentieri) ad esprimere e illustrare, è il recupero di alcuni luoghi dal ricco contenuto storico e culturale, destinati ad una fruibilità piacevole e rispettosa del passato.

Questo agriturismo è uno degli esempi più eloquenti. La struttura, infatti, è calata nell’antico contesto del borgo che ruotava intorno all’adiacente Corte Schiavoni, risalente a circa 4 secoli fa. Un’antica ed estesa proprietà terriera, che caratterizzava al vita rurale di tutto il circondario.

Ebbene, ancora oggi, grazie all’intraprendenza della famiglia Mantovanelli, si può respirare abbondantemente il fascino dei tempi antichi, sia per la salvaguardia della struttura (una stalla costruita a fine 1800), che per la ricchezza delle tipicità proposte.

Maiali, bovini, anatre, oche, galline, verdure di vario genere sono parte essenziale dell’attività agricola, nella quale predomina la coltivazione del tabacco Burley (Salizzole è uno dei paese della Bassa maggiormente vocati per questa coltura industriale).

Da pochi anni, grazie all’entrata in azienda dei figli, la famiglia ha deciso di aprire l’agriturismo, con una cucina incentrata pressoché integralmente sulle tipicità più ricche della zona.

Ma quello che più mi ha colpito, è stata l’idea di specializzarsi nella produzione di liquori aromatizzati.

“Nella Bassa?”, mi sono detto, “i liquori? Ma guarda questi…”.

Sissignori, e che buoni! Infusi alla liquirizia, al caffè, all’erba luigia, alla menta, limoncino, nocino sono solo alcuni dei preparati, che nascono nella cucina dell’agriturismo e che sono il frutto di una competenza maturata nel corso di diversi anni, partendo soprattutto dalle erbe spontanee presenti nel giardino di casa.

Può succedere, quindi, che dopo un bell’antipasto con la stortina (tipico salamino curviforme tipico della Bassa conservato nel lardo), un piatto di bigoli con l’anara, una grigliata e un dolce fatto in casa, per chiudere il lauto pasto sentiate offrirvi un limoncino: non abbiate dubbi, siete sempre a Salizzole…