Agriturismo Sole Neve - Prada di San Zeno di Montagna

OH, SOLE MIO ...

Neve, sole, montagna. Gli elementi naturali tipici ci sono tutti. E tutti apprezzabili con intensità diversa in funzione, ovviamente, della stagione. Certo, d’estate è più facile. Prada, ai piedi del Monte Baldo, è il giardino degli escursionisti: prati, pascoli, sentieri da percorrere a piedi o in mountain bike, panorami incredibili, la bidonvia…

Ma c’è dell’altro. Ad esempio un orto, dove Carlo e la sua famiglia ricavano le verdure (davvero tante) che poi utilizzano per l’agriturismo. Io ci sono stato a fine estate, quando ancora c’erano le fragole, i cappucci, le verze, i pomodori e molto altro. Un campionario davvero interessante, per essere a quasi mille metri di quota.

Tutto finisce in tavola, insieme al miele, ai salumi, ai funghi, e viene elaborato secondo lo stile di una cucina che talvolta risente dell’influsso trentino (in menù si trovano anche i canederli), ma che si riappropria immediatamente del crisma della localizzazione con i “tipicissimi” tortelli allo scraus, un erba spontanea del Baldo.

Struttura semplice ma elegante, il Soleneve si colloca in una posizione vincente, ovvero vicino all’ingresso della bidonvia, da dove si sale per il rifugi Fiori del Baldo, Chierego Perbellini e Telegrafo.

Se parlavamo di giardino, non lo abbiamo fatto a caso. Il Baldo, infatti, è considerato a tutti gli effetti il giardino d’Europa. La ricchezza delle varietà floreali presenti sui pendii (alcune uniche al mondo) è tale da attirare l’attenzione di studiosi e botanici di ogni continente. Se a questo aggiungiamo, sul versante che guarda Ferrara di Monte Baldo, la presenza delle trincee della prima guerra mondiale, si fa presto a capire perché questo sia un luogo deputato per antonomasia alle escursioni.